|
|
Groene Varkenscurry Met Kokos En Pisang Ambon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 varkenshaasje van 800 g (grof versneden)
-4 dl kokosmelk
-1/2 dl maiskiemolie
-1 handvol cashewnoten
-enkele blaadjes munt
-1/2 bussel koriander
-1 dl Pisang Ambon
**voor de groene kerriepasta**:
-6 lente-uitjes
-4 a 6 middelgroene pepers ontdaan van vliezen en zaadjes
-2 teentjes knoflook
-1 eetlepel gehakte gemberwortel
-1 eetlepel geplet korianderzaad
-1/2 theelepel gemalen peper
-1 e
Voorbereiding:
- Haal de schil van de limoenen met een dunschiller.
-Hak de schil op en doe die in een blender.
-Pers er het sap bij en voeg de rest van de ingredi?nten toe.
-Draai tot een gladde, groene pasta.
-Marineer de stukken varkensvlees 30 min in 2 scheppen kerriepasta en de Pisang Ambon.
Bereidingswijze:
- Giet de olie in een wok, laat even warmen en doe er dan de stukken vlees bij.
-Bak 5 minuten door en voeg de rest van de pasta toe.
-Giet er al roerend de kokosmelk bij.
-Laat alles even opkoken, draai het vuur laag en laat nog eens 10 minuten rustig sudderen.
- Strooi de gebroken cashewnoten en wat gesnipperde koriander en munt over de bereiding.
|
|
|